'בבקשה אל תמות'.
זו הייתה התגובה הכללית לספר לאנשים שאני הולך לטבעוני למשך שבוע. אני מאלה שלעולם לא מזמינים את האופציה הצמחונית בכוונה. אבל מה אני יכול להגיד? אני לא עושה דברים בחצאים.
(ספוילרים: לא מתתי. גם לא הגעתי להארה, ואני עדיין חושב ש-PETA מטורפים. אבל למדתי הרבה.)
אז מה אוכלים טבעונים?
כל דבר שהוא לא בשר, ביצים, מוצרי חלב, ג'לטין ואולי דבש (חבר המושבעים בחוץ). זה משאיר פירות, ירקות, לחמים/דגנים/דגנים אחרים (כולל אטריות חיטה ופסטה חיטה), סויה (טופו, כמה תחליפי בשר אחרים, אדממה וכו'), אגוזים וזרעים, שעועית וקטניות... סוכר וקמח עדיין פעילים. ובכן, וקינוחים טבעוניים הם למרבה המזל די נפוצים בימינו.
הכל גם נוטה להיות צבעוני להפליא, במידה כמעט מטרידה. תפסיק להתהדר באוכל הקשת שלך בפניי, טבעונים מאושרים. תן לי לאכול את הראמן המונוכרומטי שלי בלי בושה.
אתה יכול לבנות הרבה מהרכיבים האלה. כולל, כנראה, Bacon Frazzles. אם מישהו יכול להסביר את זה, תגיד לי.
דוגמה ממה שאכלתי השבוע
ארוחת בוקר: קצת פירות (אולי רימון כי הם כיף, או כמה מהענבים העצומים מכיכר השוק) ובר חלבון, בדרך כלל מַסָע כוח בוטנים (תמרים ובוטנים דחוסים לבר, בעצם).
ארוחת צהריים: משהו כמו הקופסה שממנה קיבלתי גזע ותהילה : גולאש טופו, סלט שומשום ברוקולי קלוע וגריסי פנינה (שהיה מדהים, אגב). אל תעזוב את Stem and Glory מבלי לנסות את העוגה. גם תפס א טעם קיימברידג' לעטוף בשלב מסוים - ממליץ. לאופציה משתלמת יותר, רויטל ברחוב ברידג' יש ארון מאפייה טבעוני זול מדהים (ממליץ על ספרינג רולס ענק של 1.35 פאונד).
ל-Rainbow Cafe יש גם גלידת סויה קטלנית, אם אתה יכול להתמודד עם הכמות העצומה של מדבקות שמש מחייכות שבוהות בך מבהילות מהקירות
חטיף אחר הצהריים: עוגות שיבולת שועל וחומוס בצל מקורמל.
ארוחת ערב: קערת ירקות סלסה ענקית עם אורז, וצד קטן של סלט עם חסה, פלפל, אבוקדו, פלאפל וגרעיני חמנייה. הכמות העצומה שהייתי צריכה לאכול לארוחת ערב הייתה עצומה!
אז, לפחות לדעתי, אוכל טבעוני יכול לטעום די מדהים...
...אבל זה לא בריא אוטומטית
טעיתי וחשבתי 'נהדר, יהיה קל לאכול סופר בריא השבוע, רק תחשבי על כל האלות הטבעוניות באינסטגרם'.
הבעיה היא שיש שתי גישות עיקריות לטבעונות: או 'אוי אני אוכל הרבה פירות וירקות ושמן זית, אני מרגיש כל כך טהור'
'אכלתי פפאיה לא אורגנית בשבוע שעבר, פשוט הרגשתי שהיא מזהמת אותי'
…אוֹ…
אני משוכנע שיש סודות אפלים ואפלים מאחורי מה שיש בעצם ב'קרם' האוראו הזה, כנראה כרוך בסבל אנושי לאין שיעור
אם אתה נוטה לאכול לא בריא, טבעונות לא תעשה הרבה כדי לעצור אותך, ואכילת הרבה מזונות דלים מבחינה תזונתית בתזונה טבעונית עלולה להסתיים בכך שאתה ישן הרבה, מרגיש כמו זבל, ואולי מקבל כמה מחסורים תזונתיים מהנים לאתחול. זה גם לֹא מטבע הדברים דיאטה להרזיה, למרות שיווק מסוים לשם כך: מזונות עשירים באנרגיה כמו אגוזים וחומוס נחוצים כדי להמשיך. יש קצת הפחדה סביב טבעונות - קח מולטי ויטמין ותאכל תפוח ארור, אתה לא הולך לקבל צפדינה - אבל הייתי צריך להיזהר בדברים כמו צריכת חלבון.
עשייה נכונה של טבעונות פירושה שעליך להסתכל כראוי על התזונה שלך ולעבד אותה מחדש, מה שמוביל אותי ל:
אם אתה מתכוון לעבור, עשה זאת בהדרגה
זה לא היה שינוי קבוע עבורי, אבל אם אתה חושב לקחת את הקפיצה, בטל דברים בהדרגה - ותלמד כיצד התזונה שלך משפיעה על ההרגשה שלך. מבחינה נפשית, הרגשתי מצוין כשעשיתי טבעונות, אבל פיזית היו לי כמה בעיות עם עייפות, עילפון מדי פעם, לישון יותר, להסתמך יותר על קפאין ולהרגיש חלש יותר בזמן אימון. לחץ מבחנים ומחסור במזונות עשירים בחלבון (אשר תיקנתי קצת יותר בימים מאוחרים יותר) כנראה תרמו לכך, אבל לזעזע את הגוף שלך בשינוי דרסטי בבת אחת ככה זה כנראה לא הדבר הטוב ביותר עבורו.
שום כמות שקדים לא תשביע את החושך המכרסם בנשמתי
ותכין את עצמך לתגובת הנגד
אלוהים, נראה שלאנשים יש רק שתי עמדות לגבי טבעונות: 'טבעונות היא הדרך לנירוונה, אני מרגיש את עצמי עולה' ו'ישוע מתוק לא יכולתי ללכת בלי בשר יותר מ-12 שעות אני אמות ממש אני אמות' אני מדבר על עוויתות והכל'.
הכל בצחוק בצד, זה לא הרגיש כמו עניין גדול בזמן שעשיתי את זה. בטח, זה היה חמישה ימים, אבל לא ממש 'פספסתי' שום דבר. אני אוהב בשר, ביצים ומוצרי חלב, אבל אני גם אוהב דברים שהם לא הדברים האלה. כמו קוקוס! וגם רימונים! וראמן אינסטנט בטעם עוף שהוא טבעוני משום מה! זה לא הרגיש כמו קיפוח - במיוחד מכיוון שיש כל כך הרבה מקומות שעובדים כדי להציע אפשרויות צמחוניות/טבעוניות טובות.
תן לי סושי או תן לי מוות
אני לא מתווכח שכולם יהיו צמחוניים/טבעוניים (אני כן חושב שכולם צריכים לאכול פחות בשר איפה שאפשר, כי פליטת חממה היא לא בדיחה, חבר'ה) אבל אני בבוקר מתווכח שכולם יעשו זאת לגדול לעזאזל. אם קראת לאוכל טבעוני 'אוכל ארנבות' באופן לא אירוני, או בכל שלב התחלת לברר טבעוני מה הם היו עושים אם הם היו לכודים על אי בודד, זה מתאים במיוחד עבורך. אנשים יכולים לאכול מה שהם רוצים. המבורגרים שעועית שחורה אינם מגעילים. ואם אתה נמנע מאופציה רק בגלל שהיא 'האופציה הצמחונית', כנראה שאתה מפספס איזה אוכל פצצה.
אז איך מצאתי את זה בסך הכל?
כיף, אם כי לפעמים קשה, ומאיר עיניים ברצינות מבחינת הרבה אפשרויות אוכל שלא שמתי לב אליהן כי הן 'לצמחונים'. אני לא נשאר טבעוני, אבל אני מתכנן להפחית את הבשר שלי צריכה במידת מה (לבלות כמה ימים בשבוע כצמחוני, בעצם) ולהמשיך לחקור את עולם המזון הצמחי.
אה, ואני מכור לפלאפל עכשיו. לעזאזל.
בשבוע הבא, החזק את הקייל שלך: אני מפריך מיתוסים על 'אכילה בריאה'.
