יש לי טעינת פחמימות על הראש באדיבות מרתון לונדון.
כתב ויתור: לא רצתי מרתון. הרגע הצטרפתי לחג הפחמימות. צריך לקחת אחד לצוות, אה?
בחינות הן בערך כמו מרתונים - דם, יזע ודמעות; עצבים ביום הגדול; חודשים של הכנה. טוב אולי לא חודשים של הכנה, אבל בהחלט דמעות. אני מדבר מניסיון.
בכל מקרה, ולא משנה מה אסטרטגיית הבחינה שלך, דבר אחד הוא הבשורה. כוח המוח דורש פחמימות. הרבה מהם. אני מתנה לך את הצ'יטים קרבונרה שלי.
מתכון מסורתי של קרבונרה מצריך ביצים אבל אני אישית מוצא ששילוב של ביצים גולמיות עם פסטה חמה יכול להביא למעין ספגטי ביצים מקושקשות אם לא מערבבים מהר ובמיומנות. אני לא בלחץ מהסוג הזה. מכאן תפארת השמנת.
זה בערך מהיר כפי שאתה יכול לדמיין. אתה פשוט מטגן את הפנצ'טה והפטריות שלך בטוב טעם לפני שיוצקים מעל שמנת ומערבבים פנימה פרמזן - כל זאת תוך כדי המתנה לבישול הפסטה שלך. אני יודע שזה לא בדיוק תקציב סטודנטים, אבל אני די אוהב להשתמש בפסטה טרייה. בעיקר בגלל שזה מתבשל מהר יותר ואני רעב. אבל זה גם טעים בצורה ניכרת יותר. אתה יכול לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה אם אתה מרגיש מפואר במיוחד. אם אתה מודע לבריאות, צד של ברוקולי רך אם כי מפוזר בפרמזן חובה הולך טוב. אם לא, אני די אוהב לאכול את זה עם לחם שום.
משרת 2 תלמידים רעבים מאוד (או 4 מנות רגילות)
רכיבים: 500 גרם ספגטי (טרי או מיובש), 2 שיני שום, כף. שמן/חמאה, 150 גרם פנצ'טה (בייקון יתאים), חופן גדול של פטריות, ½ כוס שמנת בודדת, 3-4 חופנים פרמזן מגורר, פלפל שחור
הוראות:
- שים מחבת גדולה של מים מומלחים לרתיחה מוכן לספגטי. בזמן שזה רותח, חותכים לקוביות את הפנצ'טה/בייקון ופורסים את הפטריות. אני אוהב לחצות אותם שוב כך שהם יהיו בגודל ביס.
- מבשלים את הספגטי לפי הוראות החבילה. בזמן שהוא מתבשל, כותשים את השום ומטגנים אותו בשמן/חמאה עד להזהבה לפני שמוסיפים את הפנצ'טה עד שהוא פריך אך לא מוגזם. לאחר מכן מוסיפים פנימה את הפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש.
- מסננים את הפסטה, שומרים מעט מהמים למקרה שתצטרך לשמן את הרוטב.
- מערבבים את השמנת לתוך תערובת פטריות הפנצ'טה לפני ערבוב הפרמזן.
- יוצקים בחזרה את השמן הקרמי על הספגטי ומערבבים היטב. טוחנים מעל מעט פלפל שחור ומחלקים בין קערות לפני שמפזרים בשמחה עוד פרמזן. לחפור מיד: זה הכי טוב לאכול חם.
